¿QUÉ ES REAL CAVIAR?

Real Caviar es fruto de un objetivo inquietante de importar el caviar más auténtico de las zonas originarias de los esturiones. Con una estrategia orientada a la máxima calidad, en Real Caviar se selecciona el mejor caviar de distintos sitios del mundo como Moldavia, Polonia, Irán o el mismísimo río Amur entre otros según los criterios de selección basados en el análisis de las huevas, el sabor y la textura.

Comprobar la trazabilidad del producto y garantizar su óptima calidad a partir de los controles sanitarios correspondientes son las bases que conforman a Real Caviar, es por eso que el proceso de envasado se realiza en las propias instalaciones de la marca a fin de tener el máximo control posible de calidad y trazabilidad del caviar.

Este esfuerzo insaciable hacia la perfección es el que día a día reconocen los paladares más exigentes como son algunos de los mejores restaurantes con estrella Michelin y muchísimos otros más con similares características que ya valoran esta marca de caviar como una de las más exclusivas.

¿QUÉ ES EL CAVIAR?

La hueva del pez esturión, una especie originaria de los ríos y lagos del este de Europa y el centro de Asia. Existen más de veinticinco variedades de esturión y tiene una antigüedad de 150 millones de años.

El esturión es una especie anádroma, por lo que vive en el mar, pero remonta los ríos de agua dulce para desovar. Se dice que el mejor caviar es el del esturión que crece en el mar Caspio en Azerbaiyán, Irán y Rusia por lo que las variedades más valoradas son las del esturión Beluga, Osetra y Sevruga.

CREANDO CULTURA DEL CAVIAR

Se dice que el caviar fue el arma secreta de los persas por la fortaleza que les daba, fueron los primeros en consumirlo.

En la Edad Media, el consumo de caviar era más propio de la nobleza rusa, pero tras la revolución de 1917 y la emigración de la aristocracia rusa a París, el caviar se convirtió en un elemento de distinción social en las mesas más pudientes de Occidente.

El consumo de caviar en la alta sociedad se consolidó gracias al hotelero francés Charles Ritz cuando éste lo incluyó en los platos elaborados por los chefs de sus prestigiosos hoteles.

La historia continuó hasta que la pesca salvaje se prohibió. Ahora, Real Caviar visita con frecuencia las piscifactorías en las que se produce el caviar de primera categoría para seleccionar el mejor.